ผักอ้มกบ
ผักอ้มกบ
หรือภาคกลางเรียกผักกะโฉม ผมไปเที่ยวบ้านผะหญาซึ่งเป็นแหล่งเรียนรู้ภูมิปัญญาท้องถิ่นของเชียงใหม่ ได้ไปเห็นผักชนิดต่างๆ ที่ใช้กับลาบที่ถือเป็นสุดยอดอาหารของคนเมืองเหนือ พบว่ามีผักบางชนิดที่ไม่ค่อยเป็นที่รู้จักมาก่อนได้แก่ ผักอ้มกบ เป็นต้น
ผักอ้มกบนั้น ทางภาคกลางเรียกชื่อว่าผักกะโฉม เป็นพืชล้มลุก ชอบขึ้นตามที่ชุ่มชื้น ต้นสูงเต็มที่ประมาณ 1 ฟุต คล้ายใบโหระพาแต่ใหญ่กว่า ใบอ่อนจะมีขนอ่อนปกคลุม ใบแก่ไม่มีขน มีกลิ่นหอม เป็นผักที่ใช้เด็ดยอดและใบไปประกอบอาหาร ยิ่งเด็ดก็จะยิ่งแตกยอดและกิ่งก้านเพิ่มขึ้น ขยายพันธุ์โดยการปักชำ นิยมใช้กินเป็นผักสดกับลาบพื้นเมือง และใส่พวกแกงอ่อม แกงปลาและต้มยำหรือตำกบ เพื่อตัดกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ เพิ่มรสชาติ ทำให้เจริญอาหาร แก้ท้องอืด ขับลมในท้อง แก้ปวดท้อง รวมทั้งยังแก้ไอและ ขับเสมหะได้ด้วย ครับ
บันทึกภาพและรวบรวมเรื่องโดย ธงชัย ทุนคำ 1 ตุลาคม 2559
สงวนลิขสิทธิ์
1 ภาพและตัวอักษรทั้งหมด เป็นลิขสิทธิ์ของ บริษัท ไจแอนท์พอยท์ จำกัด
2. อนุญาตให้นำไปใช้ประกอบงานเอกสารหรืองานออกแบบได้ โดยไม่ต้องเสียค่าใช้จ่าย
3. ไม่อนุญาตให้นำ ภาพและตัวอักษรทั้งหมดในเว็บไซด์นี้ไปใช้ในเชิงพาณิชย์ ก่อนได้รับการอนุญาตจากเจ้าของลิขสิทธิ์
4. หากต้องการนำไปเผยแพร่เพื่อการศึกษา หรือสันทนาการที่ไม่เกี่ยวกับการค้าใด ให้แจ้งกับเจ้าของลิขสิทธิ์โดยตรง
[email protected] หรือ เขียนอ้างอิงชื่อเว็บไซด์ www.sawasdeeflower.com
